En esta época del año, es costumbre arraigada en nuestras comunidades que las familias se sumerjan en la preparación de panes y dulces tradicionales para compartir. Uno de los elementos más emblemáticos de estas festividades es el bizcocho costarricense, cuya historia y receta nos conectan con nuestras raíces y tradiciones culinarias.
Antiguamente, ante la ausencia de panaderías y la necesidad de abastecer las despensas antes del inicio de las celebraciones religiosas de Semana Santa, el bizcocho de maíz se convertía en un elemento indispensable en los hogares. Este producto, presente en nuestras mesas desde hace décadas
, surge de la fusión entre el bizcocho español y los ingredientes nativos y lácteos disponibles en las haciendas coloniales.
El bizcocho costarricense se horneaba en antiguos hornos de barro y se reservaba para ocasiones especiales. Su elaboración varía de una región a otra, e incluso dentro de una misma provincia, encontramos variantes en sus formas y preparación. Por ejemplo, en Heredia, se presenta como una especie de tortilla barnizada con queso y natilla, mientras que en San José se elaboran empanadillas rellenas de queso y natilla.
La receta del bizcocho casero es una herencia que ha pasado de generación en generación, y hoy queremos compartir contigo cómo prepararlo en tu hogar:
Bizcocho casero:Ingredientes:
2 kg de masa de maíz
1 kit básico de Semana Santa (leche agria, natilla, quesos maduros)
2 barras de margarina
Sal al gusto (si el queso no es suficientemente salado)
Natuvia para balancear el sabor
2 tazas de queso molido para el relleno
Instrucciones:
En un bowl grande, mezcla la masa de maíz con el kit básico de Semana Santa (leche agria, natilla y quesos maduros).
Agrega las barras de margarina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Ajusta el sabor con sal y Natuvia si es necesario.
Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de agua para obtener la consistencia adecuada.
Toma porciones de masa, forma bolitas y extiéndelas en forma de tortilla.
Coloca una porción de queso rallado en el centro de cada tortilla y forma una empanadita triangular.
Prepara el horno a 250°C y cubre una bandeja con hojas de plátano.
Coloca las empanaditas en la bandeja y «caretea» el bizcocho untando una mezcla de queso, natilla y dulce sobre la superficie.
Hornea hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Una vez listas, retira del horno y deja enfriar antes de servir.
El bizcocho costarricense es mucho más que una receta; es un símbolo de nuestra identidad y una invitación a celebrar nuestras tradiciones en familia durante esta temporada especial. ¡Disfruta de su delicioso sabor y compártelo con quienes más quieres en esta Semana Santa!
Honrando el legado de Eliette Cascante: Un símbolo de dedicación, entrega y creatividad
Desde su temprana infancia, se destacó como una niña activa y participativa, mostrando un talento innato en áreas como el canto y el dibujo. A pesar de las dificultades que enfrentó tras la pérdida de su padre, su madre, Reinelda Valverde Porras, se convirtió en su fuente de inspiración y apoyo incondicional, dedicándose abnegadamente a sustentar la familia mediante la costura.
La vida y obra de Eliette Cascante, nacida el 14 de enero de 1943, es un testimonio vivo de compromiso, superación y pasión por el arte y la educación en la comunidad costarricense.
Su trayectoria educativa estuvo marcada por su compromiso y excelencia académica. Tras graduarse de la Escuela Normal, se unió orgullosamente a la Asociación Nacional de Educadores (ANDE) en 1965, donde desempeñó un papel fundamental en la promoción y defensa de los derechos de los educadores en Costa Rica.
Además, su pasión por las artes la llevó a completar estudios en Bellas Artes con enfoque en pintura en la Universidad Autónoma de Centroamérica (UACA), donde demostró un talento excepcional y una dedicación inquebrantable a su arte.
Pero la contribución de Eliette no se limita al ámbito educativo y artístico. Su compromiso con la comunidad se refleja en su participación activa en proyectos comunitarios, colaborando estrechamente con la Iglesia Católica y la asociación de desarrollo comunal de San Rafael Arriba de Desamparados. Además, su liderazgo y dedicación quedaron patentes en su participación en diversas agrupaciones artísticas, como PleinAir y Pintal, así como en su ingreso al coro del Programa de Investigación y Acción en Mujer (PIAM) de la Universidad de Costa Rica (UCR) en 2023.
Como educadora, Eliette dejó una huella imborrable en el Ministerio de Educación Pública (MEP), donde desempeñó el rol de docente de primaria hasta su jubilación en 1992. Incluso después de su retiro, continuó compartiendo su pasión por la educación en el sector privado, inspirando a generaciones de estudiantes con su dedicación y amor por el aprendizaje.
La vida y obra de Eliette son un legado de dedicación, creatividad y compromiso comunitario.
Su influencia perdurará en el tiempo, inspirando a las generaciones futuras a seguir sus pasos y contribuir al enriquecimiento cultural y educativo de Costa Rica.
Eliette no solo es una educadora y artista excepcional, sino también un símbolo de esperanza y perseverancia para su comunidad y el país en su conjunto.
La clínica habilitó los paquetes diagnósticos PINK CHECK desde ₡49.000 (disponibles en octubre y utilizables hasta noviembre), que otorgan acceso de cortesía al evento con cupo limitado a 30 mujeres.
Carolina Ureña, Gerente de País, detalló que la boutique ofrece patés, mostazas de Dijon, macarons, tés y vinos selectos que promueven el auténtico savoir-faire y «arte de vivir» francés.
Erick Molina, gerente de Destilados de Alpiste, resaltó la tendencia hacia un consumo informado que prioriza cocteles balanceados, maridajes gastronómicos y la degustación pausada a sorbos.
