La alta cocina se da cita en Costa Rica para redefinir el futuro del sabor y el planeta
El panorama gastronómico global está en constante evolución, y hoy más que nunca, la conversación se centra en algo más que el mero placer del paladar. Los grandes chefs, visionarios y artistas de la cocina, han asumido un nuevo rol: el de guardianes de la sostenibilidad y la innovación. En esta intersección de creatividad y compromiso, surge un evento que no solo celebra el arte culinario, sino que también redefine su propósito. El Congreso Gastronómico Sostenible 2025, que se celebrará en el hotel El Mangroove en Guanacaste, se presenta como el epicentro de este movimiento, un espacio donde el lujo y la responsabilidad convergen de manera sublime.
El sabor de una visión
Este encuentro, ya en su tercera edición, se consolida como un referente ineludible en Latinoamérica. No es una simple exhibición de platos, sino una inmersión profunda en la filosofía que hay detrás de cada ingrediente, de cada técnica y de cada decisión. Reúne a algunos de los más reconocidos chefs con Estrellas Michelin, no solo para que compartan sus creaciones, sino para que inspiren un cambio significativo, demostrando cómo la alta cocina puede ser un motor de transformación positiva.
Una experiencia que nutre el alma
Durante dos días, del 26 y 27 de septiembre, los asistentes tendrán la oportunidad de vivir una experiencia inmersiva. El entorno incomparable de la Península de Papagayo, en Guanacaste, sirve como el lienzo perfecto para esta fusión de arte culinario y conexión con la naturaleza. Se trata de una plataforma ideal para profesionales, productores, estudiantes y amantes de la gastronomía que buscan expandir su visión y comprender el impacto real de lo que comemos y cómo se produce.
Más que un evento, una declaración
El Congreso Gastronómico Sostenible es una declaración de intenciones. Al celebrarse en Costa Rica, país reconocido por su compromiso ambiental, el evento se potencia y refuerza su mensaje. Se alinea con la visión de la marca país «Esencial Costa Rica», posicionando a la nación como líder en el ámbito gastronómico responsable. Aquí, la biodiversidad, la cultura y la creatividad se entrelazan para ofrecer algo verdaderamente único. Es un espacio para aprender, para establecer contactos y para ser testigo de cómo la pasión por la cocina se puede traducir en acciones tangibles.
“Este Congreso es más que una reunión de grandes cocineros: es un espacio donde las ideas se transforman en acciones sostenibles y donde cada plato cuenta una historia de respeto, conciencia y evolución”.
Randy Siles,
Chef Director Culinario de Enjoy Hotels y
líder del evento
Programa
- Coctel de bienvenida con los chefs invitados.
- Un día completo de showcooking donde los expertos compartirán sus técnicas, filosofías y prácticas sostenibles.
- Una espectacular cena de cierre, diseñada y ejecutada por los chefs internacionales, con ingredientes locales y propuestas de alto nivel creativo.
Participantes
La edición 2025 contará con la participación de un elenco de chefs de renombre internacional, todos con un firme compromiso por la cocina ética y de excelencia:
- Inés Páez (Chef Tita) – Referente latinoamericana y rostro de Top Chef Telemundo.
- Kisko García – 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol.
- Benito Gómez – 2 Estrellas Michelin, 2 Soles Repsol.
- Mitsutaka Kawata – Maestro en la fusión japonesa y mediterránea.
- Ramsés González – 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol.
- Israel Ramos – 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol.
- Pablo González – 2 Estrellas Michelin.
- Chema León – Encargado de Mercadeo Madrid Fusión & Director de Marketing para Makro.
Estos invitados no solamente se distinguen por sus reconocimientos, sino también por su dedicación al cambio de paradigma en la gastronomía: una reducción del desperdicio, una mayor trazabilidad, el respeto hacia los ciclos naturales y el empoderamiento de los productores locales. Este enfoque innovador supone una transformación significativa en la forma en que se conciben y producen los alimentos, promoviendo prácticas más sostenibles que no solo benefician al medio ambiente, sino que también fomentan una conexión más estrecha entre los consumidores y quienes cultivan los productos. A través de la colaboración con comunidades locales y el uso de técnicas ancestrales de cultivo, estos invitados están liderando el camino hacia un futuro en el que la gastronomía se alinee con la salud del planeta, ofreciendo platos que narran historias de origen y compromiso social, lo que enriquece la experiencia culinaria de manera excepcional.
Innovación en cada bocado
La alta cocina sostenible no es solo una tendencia; es una evolución necesaria. El Congreso aborda prácticas aplicables en cocinas reales, desde la gestión de residuos hasta el uso de ingredientes locales y de temporada. Se fomenta el networking con profesionales y proyectos que comparten un propósito claro: crear un futuro más consciente. Además de los paneles y demostraciones, los participantes tendrán acceso a experiencias culinarias exclusivas, diseñadas para estimular los sentidos y la mente. Es un evento que promete dejar una huella duradera en la forma en que pensamos y disfrutamos de la gastronomía.
“La sostenibilidad no es una moda: es una responsabilidad. Desde la cocina podemos educar, influir y transformar realidades. Eso es lo que buscamos con este Congreso: dejar huella en las mentes y corazones de todos los que participen”,
Concluy´ó Siles
El futuro está en la mesa
El Congreso Gastronómico Sostenible es una cita obligada para quienes desean ser parte del cambio. Es una ventana a un futuro donde el placer culinario y el respeto por el planeta no son mutuamente excluyentes, sino que se nutren el uno al otro. Una experiencia que demuestra que la grandeza en la cocina radica, hoy más que nunca, en la capacidad de generar un impacto positivo.
Además de constituir un encuentro con algunos de los más destacados chefs del mundo, el Congreso proporciona:
- Conocimiento de primera mano sobre prácticas sostenibles aplicables en cocinas reales.
- Acceso a todas las actividades del programa, materiales del congreso, refrigerios sostenibles, y experiencias gourmet cuidadosamente curadas
- Networking con profesionales, marcas y proyectos gastronómicos con propósito.
- Acceso exclusivo a experiencias culinarias únicas en un entorno natural incomparable.
Los interesados pueden adquirir sus paquetes de participación —con opciones que incluyen hospedaje en El Mangroove, a través de events@enjoyhotels.net. El cupo es limitado.
Acerca de
Enjoy Group es una empresa líder en inversión, desarrollo y gestión de experiencias de hospitalidad en Costa Rica y Centroamérica. Con más de 50 años de trayectoria, la compañía opera un portafolio diversificado de hoteles, restaurantes y proyectos turísticos, con un enfoque en la excelencia operativa, la sostenibilidad y la innovación. Su modelo de negocio integra estrategias de crecimiento sostenible y responsabilidad corporativa, priorizando el desarrollo de sus colaboradores, el impacto positivo en las comunidades y la gestión ambiental.
