Los chefs Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo (Conservatorium) ganaron el premio de 1 cuchillo en The Best Chef Awards 2025
La alta cocina costarricense ha marcado un hito histórico en el escenario global. Los tres chefs de Conservatorium Asador Creativo —Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo— fueron reconocidos con el galardón The Best Chef Awards 2025, celebrados en Milán, Italia.
Este premio, simbolizado por un cuchillo, no solo destaca el talento individual y la excelencia de cada uno, sino que reafirma el crecimiento de la gastronomía nacional, posicionando al país en la conversación global de la alta cocina.
El Asador Creativo y la visión colaborativa
Los chefs Quesada, Chan y Elizondo comparten la autoría de Conservatorium y una historia común que se nutrió de formación en Costa Rica y experiencias en diferentes partes del mundo.
Conservatorium Asador Creativo, ubicado en Ciudad Colón, se ha distinguido por su propuesta que combina cortes de carne de excelencia, técnicas contemporáneas e innovación. El restaurante ya había sido incluido en 2024 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, alcanzando el puesto número 70.
“Este premio es un honor que compartimos con Costa Rica, pero también con cada chef que sueña y trabaja con pasión para abrirse un espacio en el mundo. Es un reconocimiento que sentimos muy personal, porque también valida años de esfuerzo y dedicación. Nos motiva a seguir innovando y demostrando que desde aquí se puede hacer cocina con impacto global”,
comentó Henry Quesada.
La consolidación de la alta cocina tica
La premiación en Milán marca un momento histórico para el país, ya que el talento tico logró sumar otros dos reconocimientos en esta edición:
- Santiago Fernández (Silvestre): El chef repite galardón tras haber sido reconocido en 2024. Su restaurante, Silvestre, se consolida como un espacio de exploración culinaria que transforma la experiencia gastronómica con técnica y creatividad.
- Pablo Bonilla (Sikwa): El chef Bonilla celebra su primera inclusión en la lista. Sikwa ha sido un pionero en rescatar y poner en valor la cocina ancestral de los pueblos originarios de Costa Rica, con un trabajo de más de diez años en documentación que lo ha llevado a ser un referente en la región.
Los Best Chef Awards nacieron en 2017 para destacar no solo restaurantes, sino a los chefs como individuos por su creatividad, innovación e impacto social y sostenibilidad. Desde 2024, los reconocimientos se otorgan en niveles representados por uno, dos o tres cuchillos, según el grado de excelencia.
Costa Rica se consolida en el ranking gastronómico global, mostrando el talento y la innovación de una nueva generación de chefs. ¡Celebre este orgullo nacional probando las cocinas que han puesto el sabor tico en la élite mundial!
Acerca de
Ubicado en Ciudad Colón, San José, Conservatorium es un destino gastronómico de alta cocina que se distingue por su enfoque en la investigación, la innovación y la sostenibilidad, utilizando ingredientes locales para redefinir la experiencia culinaria. Desde su apertura en 2020, ha ganado reconocimiento en la escena gastronómica costarricense y centroamericana, destacándose por su laboratorio de Investigación y Desarrollo I+D Conserva, el primero en la región dedicado exclusivamente a la exploración culinaria. En 2024, este compromiso con la excelencia lo llevó a ocupar el puesto 70 en la prestigiosa lista de Latin America’s 50 Best Restaurants.
