Casi un tercio de los alimentos globales se desperdicia, cifra que agrava la crisis climática y la subalimentación en AL
Para el costarricense de clase media a alta, consciente de la sostenibilidad y preocupado por la ética de consumo, existe un desafío global que a menudo pasa inadvertido en la cocina o el super: el desperdicio de alimentos. Las cifras son contundentes y exigen una reflexión profunda sobre nuestros hábitos: cada año, cerca de un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierde o se desperdicia, lo que en 2022 significó alrededor de 1.05 billones de toneladas de comida a nivel global. Detrás de ese número, se esconde el desperdicio de millones de litros de agua, horas de trabajo y valiosas hectáreas de tierra que no cumplen su propósito esencial: alimentar a las personas.
América Latina: Un Desafío de Justicia Social
El desperdicio de alimentos es un problema que trasciende las fronteras y se agrava cuando se analiza la situación regional. En América Latina y el Caribe, se estima que se pierde el 11.6% de los alimentos, o 220 toneladas al año. Esta cifra es dramática si se considera que alrededor de 43 millones de habitantes de América Latina sufren de subalimentación.
Cuando los alimentos se pierden, se reduce la oferta disponible en el mercado, lo que provoca una subida de precios y afecta directamente la seguridad alimentaria de millones de personas, agravando las desigualdades sociales y la crisis climática.
En Centroamérica, las pérdidas se concentran en las etapas de producción, transporte y almacenamiento debido a la falta de infraestructura adecuada y problemas en la cadena de frío. Sin embargo, el consumidor también tiene un rol clave: en hogares, supermercados y restaurantes, la falta de educación sobre la conservación alimentaria es un factor que contribuye activamente al problema.
Empresas y la Búsqueda de Sistemas Alimentarios Regenerativos
Ante este panorama, existe un llamado global a repensar los sistemas alimentarios y la forma en que producimos, distribuimos y consumimos. Este es el compromiso que ha asumido Griffith Foods, un actor del sector alimentario que impulsa prácticas sostenibles.
Su estrategia se alinea con las Aspiraciones 2030, buscando construir sistemas alimentarios que sean nutritivos, accesibles y, crucialmente, sostenibles. Esto implica una transición hacia modelos que regeneren los ecosistemas y garanticen que los alimentos cumplan su propósito de nutrir sin dañar.
Carla Murillo, Gerente Regional de Nutrición de la compañía, resume esta visión:
“Las empresas no deben limitarse a evitar el impacto negativo; deben generar bienestar. Nuestro propósito es contribuir a un futuro donde ningún alimento se pierda y todas las personas tengan acceso a una nutrición adecuada.”
Carla Murillo,
Gerente Regional de Nutrición
En la práctica, Griffith Foods implementa acciones como la reutilización de subproductos orgánicos, la optimización de procesos para reducir mermas y el fortalecimiento de alianzas con proveedores locales para fomentar una cadena alimentaria más responsable.
El Compromiso que Empieza en Casa
Reducir el desperdicio de alimentos es una responsabilidad compartida. El desafío requiere del compromiso de empresas, gobiernos y, fundamentalmente, de los consumidores.
En este Día Mundial de la Alimentación, la invitación es a reflexionar sobre sus propias prácticas:
- Planifique sus compras para evitar excesos.
- Aproveche todos los ingredientes y subproductos.
- Edúquese sobre las mejores prácticas de conservación.
El mensaje es claro: cada alimento cuenta, y evitar su desperdicio es la forma más concreta de cuidar al planeta y garantizar el derecho a una alimentación digna para todos.
Acerca de
Griffith Foods es una empresa global con sede en Costa Rica, dedicada al desarrollo de ingredientes alimenticios y soluciones culinarias innovadoras para la industria alimentaria. Se especializan en la creación de sazonadores, salsas, aderezos, recubrimientos y mezclas funcionales, trabajando en colaboración con sus clientes para desarrollar productos sabrosos, nutritivos y sostenibles que satisfagan las demandas del mercado y los consumidores. Con un enfoque en la calidad, la seguridad alimentaria y la comprensión de las tendencias culinarias, Griffith Foods busca ser un socio estratégico para empresas de servicios de alimentos, procesadores y minoristas a nivel regional y mundial.
