La inflación acumulada de alimentos (14.6% entre 2020 y 2025) supera casi el doble a la inflación general nacional (8.2%)
En la economía de los hogares costarricenses, la verdadera batalla contra la inflación se libra en la cocina. El Colegio de Ciencias Económicas de Costa Rica ha presentado un análisis que evidencia una tendencia estructural preocupante: el aumento y la volatilidad de los precios de los alimentos están ejerciendo una presión persistente y desproporcionada sobre el poder adquisitivo de las familias, especialmente aquellas en condición de vulnerabilidad.
Las cifras confirman que la inflación en alimentos ha crecido a un ritmo alarmante: entre diciembre de 2020 y setiembre de 2025, la inflación acumulada en alimentos y bebidas no alcohólicas fue del 14.6%, cifra que supera en casi el doble a la inflación general nacional (8.2%).
El Impacto Estructural: Alimentos y Pobreza Extrema
La Canasta Básica Alimentaria (CBA) representa más de la mitad del presupuesto de subsistencia para los hogares más pobres: el 51.6% de la línea de pobreza rural y el 47.7% de la urbana. Esto significa que cualquier aumento en el precio de los alimentos tiene un efecto inmediato y severo en el presupuesto familiar, derivando en la sustitución de alimentos nutritivos por opciones de menor calidad o en la reducción del gasto en servicios esenciales.
La situación es crítica en términos de seguridad alimentaria: cerca de 310 mil personas en Costa Rica (5.8% de la población) viven en pobreza extrema, lo que implica que no alcanzan a comprar la Canasta Básica Alimentaria. La población más vulnerable es la niñez, con 106 mil menores de 15 años viviendo en hogares en pobreza extrema, un aspecto que pone en riesgo directo su nivel nutricional.
Productos en Foco: Café, Avena y la Volatilidad de Precios
El análisis de precios a mediano plazo revela que varios productos estratégicos han registrado incrementos acumulados significativos entre 2020 y 2025:
- Café: +91.7%.
- Avena: +61%.
- Harina de Trigo: +53.3%.
Estos aumentos superan ampliamente el crecimiento promedio de precios, lo que agrava las condiciones de acceso económico a alimentos básicos.
El Colegio de Ciencias Económicas recomienda fortalecer el apoyo a la producción nacional y mejorar la eficiencia logística para estabilizar precios
El economista José Francisco Pacheco señaló que este comportamiento evidencia que la volatilidad en los precios de alimentos es un factor estructural con implicaciones directas sobre acceso y seguridad alimentaria.
En los últimos 12 meses, las alzas han sido encabezadas por café (+17.8%), chocolates (+11.7%) y frutos rojos (+10.6%), junto con margarina, pescado y huevos. No obstante, el comportamiento es heterogéneo, con caídas significativas en precios de vegetales de hoja o tallo, frutas cítricas y otros vegetales (entre –10% y –31%).
El Llamado a Políticas de Estabilización y Logística
La combinación de incrementos sostenidos en bienes de alto consumo y la alta participación de alimentos en el gasto familiar demanda políticas públicas integrales.
El Colegio de Ciencias Económicas considera prioritario que las políticas públicas orientadas a la seguridad alimentaria incluyan:
- Instrumentos de estabilización de precios.
- Apoyo a la producción nacional.
- Mejoras en la eficiencia logística que reduzcan costos a lo largo de la cadena de valor.
Además, recomienda fortalecer los sistemas de monitoreo de precios y abastecimiento, de modo que se puedan anticipar presiones inflacionarias y activar mecanismos de respuesta temprana. Una estrategia coordinada entre el sector público y privado es esencial para proteger la salud y el bienestar de la población.
Colaboración de José Francisco Pacheco – Colegio de Ciencias Eonómicas
Acerca de
El Colegio de Profesionales en Ciencias Económicas de Costa Rica (CPCECR) es la entidad pública no estatal encargada de regular y velar por el ejercicio ético y profesional de las diversas disciplinas de las ciencias económicas en el país, incluyendo economía, contaduría pública, administración de empresas, finanzas y mercadeo. Su misión es proteger el interés público, promover el desarrollo y la actualización de sus agremiados, y contribuir al progreso socioeconómico de Costa Rica a través del fomento de buenas prácticas y la capacitación continua en el ámbito de las ciencias económicas.
