Ni restricciones ni dietas extremas: El arte de saborear la comida para alcanzar un bienestar integral
Lejos de las dietas restrictivas que dominaron décadas pasadas, la tendencia actual se basa en la atención plena. Un reciente estudio revela que saborear sin distracciones y eliminar los remordimientos son las verdaderas claves del bienestar integral.
Si analizamos la historia reciente de la nutrición, desde la fobia a las grasas en los años ochenta hasta la obsesión por contar calorías a principios de los dos mil, la «cultura de la dieta» nos enseñó a clasificar los alimentos en dos bandos absolutos: buenos o malos. Bajo ese paradigma, comer un chocolate o un snack a media tarde era sinónimo de debilidad o fracaso.
Afortunadamente, la ciencia y la psicología del comportamiento han evolucionado. Hoy, la medicina integrativa se apoya en los principios del mindfulness (atención plena) —una práctica con raíces en la meditación budista oriental y adaptada a la psicología moderna por Jon Kabat-Zinn en los años setenta— para proponer un modelo mucho más sostenible: el consumo consciente.
En Costa Rica, este concepto no debería resultarnos ajeno. Históricamente, nuestra sagrada «hora del cafecito» a media tarde nació precisamente como eso: una pausa intencional en medio de la jornada para conectar con otros y disfrutar de un bocadillo sin el apuro del reloj.
El veredicto de los consumidores en 2026
La tendencia de reconectar con la comida ya no es un movimiento de nicho. Según el reciente informe global ‘State of Snacking’, desarrollado por la multinacional Mondelēz International en alianza con la prestigiosa firma de investigación The Harris Poll, un contundente 96% de los consumidores ya intenta practicar hábitos de consumo consciente.
El estudio revela que la base del bienestar no radica en restringir, sino en la experiencia sensorial profunda. De hecho, el 81% de las personas asegura que, cuando presta atención deliberada al olor, sabor y textura de lo que come, se siente satisfecho mucho más rápido, evitando el consumo automático frente a las pantallas del celular o la computadora.
5 claves para practicar el consumo consciente
Para facilitar esta transición hacia una dieta libre de ansiedades, los expertos en nutrición de Mondelēz International comparten cinco recomendaciones prácticas para implementar este año:
- Practicar pausas intencionales: Antes de dar el primer bocado, es fundamental respirar y reconocer el momento. Comer en modo «piloto automático» mientras respondemos correos impide que el cerebro registre la ingesta.
- Saborear con todos los sentidos: La digestión comienza en la vista y el olfato. Prestar atención deliberada a la textura y el sabor aumenta exponencialmente los niveles de satisfacción.
- Elegir porciones adecuadas: El equilibrio nutricional se logra optando por formatos que nos permitan disfrutar de nuestros antojos sin caer en excesos ni sentir privación.
- Crear rituales de conexión: Retomar la tradición de convertir el momento del snack en una excusa social para conversar, compartir y desconectar de la rutina individual.
- Eliminar la culpa: Ningún alimento es intrínsecamente «malo»; su valor depende del equilibrio. El 79% de las personas reporta disfrutar muchísimo más cuando se permite integrar snacks de forma balanceada y sin remordimientos.
Nutricionista de Mondelēz International
«La salud en 2026 puede ser definida por la flexibilidad. Al integrar pausas intencionales y saborear cada mordida, transformamos la alimentación en un acto de autocuidado. Una dieta variada y responsable es aquella que nos permite disfrutar de un chocolate o una galleta sin culpa, siempre priorizando la consciencia sobre el impulso», explica Silvia Sáenz, nutricionista de Mondelēz International.
Saborear la vida exige, irónicamente, ir un poco más despacio.
Acerca de
Mondelēz International, Inc. (Nasdaq: MDLZ) permite a la gente picar bien en más de 150 países de todo el mundo. Con unos ingresos netos en 2023 de aproximadamente 36.000 millones de dólares, MDLZ lidera el futuro del snacking con marcas icónicas globales y locales como las galletas Oreo, belVita y LU; el chocolate Cadbury Dairy Milk, Milka y Toblerone; los caramelos Sour Patch Kids y los chicles Trident. Mondelēz International se enorgullece de formar parte de los índices Standard and Poor’s 500, Nasdaq 100 y Dow Jones Sustainability Index. Visite http://www.mondelezinternational.com o siga a la empresa en Twitter en www.twitter.com/MDLZ.
