El atún en aceite aplasta a la versión ‘light’: Así es la radiografía del consumo tico en Semana Santa
Somos el país de Centroamérica que más consume esta proteína enlatada. Descubra por qué el atún en aceite aplasta a la versión ‘light’ y cómo el palmito duplica sus ventas en estos días.
Si usted quiere saber en qué época del año estamos en Costa Rica, no hace falta mirar el calendario; basta con asomarse a la banda de las cajas en cualquier supermercado. Cuando las latas de conservas, los frascos de palmito y las bolsas de azúcar comienzan a apilarse en los carritos de compras, es la señal ineludible de que la Semana Santa ha llegado.
En el centro de este fenómeno de consumo masivo existe un protagonista absoluto: el atún. Lejos de ser un simple «salvatandas» para cuando no hay tiempo de cocinar, los datos revelan que los ticos tienen una verdadera devoción por este producto, coronando a Costa Rica como el país de Centroamérica que más lo consume.
Según los registros de la reciente Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH 2024) del INEC, los hogares costarricenses destinan la astronómica cifra de ¢5.845 millones mensuales a la compra de atún en sus distintas presentaciones.
«La Semana Mayor nos recuerda el valor de nuestras tradiciones culinarias. El atún es parte de esa herencia gastronómica que se mantiene viva en la mesa de los costarricenses, y en esta época vemos un incremento significativo en su consumo», afirmó Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama.
La anatomía del paladar tico: ¿Cuál atún manda?
Aunque las tendencias fitness intentan empujar las versiones en agua, el paladar costarricense sigue siendo fiel al sabor tradicional. La radiografía del gasto mensual (levantada entre 2024 y 2025) muestra una victoria aplastante de la versión clásica:
| Tipo de Atún en Conserva | Hogares que lo Consumen | Gasto Mensual Estimado |
| 🛢️ Atún en Aceite | 403.660 hogares (El favorito indiscutible de la familia). | ¢4.030 millones |
| 🥕 Atún con Vegetales | 168.407 hogares (La opción práctica para arreglar arroces). | ¢1.278 millones |
| 💧 Atún en Agua / Light | 44.612 hogares (El nicho de mercado más pequeño). | ¢537 millones |
El «Efecto dominó» en las recetas de la abuela
El atún no viaja solo en la canasta básica de esta temporada. Su pico de ventas arrastra consigo a una legión de ingredientes indispensables para el menú de los días santos.
El sector comercial reporta que productos como el arroz y el azúcar sufren un repunte drástico para la preparación de postres tradicionales, conservas y el clásico arroz con leche. Sin embargo, el caso más dramático es el del palmito: empresas distribuidoras como La Maquila Lama confirman que el consumo de este producto estrella llega a duplicarse durante estas semanas.
Ante esta fiebre de compras, Sandoval hizo eco de las recomendaciones del MEIC para los consumidores: camine y compare. La alta demanda suele tentar a algunos puntos de venta a inflar los precios. No obstante, el vocero garantizó que desde la distribución mayorista de La Maquila Lama, los precios de sus productos importados se mantienen estables para no golpear el bolsillo de las familias en la época donde más se necesita compartir la mesa.
Acerca de
La Maquila Lama es una empresa costarricense con más de 20 años de experiencia en el mercado nacional, especializada en la comercialización y distribución de productos de consumo esenciales. Con sede en San Rafael de Alajuela, la compañía cuenta con un catálogo de más de 115 productos, los cuales distribuye a más de 3000 puntos de venta en todo el país. Emplea a más de 200 personas para sus operaciones diarias.
