Neurociencia y tradición: Por qué el helado sigue siendo el postre favorito de los costarricenses
«La planta de helados de Dos Pinos es un motor de desarrollo que genera empleo para 215 colaboradores directos en Costa Rica, produciendo más de 140 variedades del producto.»
El helado es, sin lugar a duda, un lenguaje universal de alegría. Su historia es tan fascinante como su sabor: los primeros registros históricos se remontan a la antigua China, donde se mezclaba nieve de las montañas con miel y frutas, una tradición que luego fue perfeccionada en las cortes de la Italia renacentista hasta convertirse en el fenómeno global que conocemos hoy. En Costa Rica, salir a «comerse un helado» trasciende el simple acto de alimentarse; es una costumbre cultural profundamente arraigada, sinónimo de domingos familiares, primeras citas y paseos por el parque.
Este domingo 12 de abril, la celebración del Día Mundial del Helado nos invita a mirar más allá del cono y la paleta. Lo que para el consumidor es un postre, para la economía nacional representa un robusto motor de empleo, innovación e identidad comercial, liderado durante más de siete décadas por la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos.
🏭 Un hito industrial que nació en 1953
La relación formal de Costa Rica con la producción de helados a gran escala tiene una fecha clave: 1953. Fue en ese año cuando Dos Pinos inauguró su primera planta de helados, marcando el inicio de una evolución constante. Hoy, esa operación se ha transformado en un gigante industrial.
La planta de helados de la Cooperativa emplea actualmente a 215 colaboradores directos que operan en las áreas de producción, bodegas y talleres. Su catálogo ha crecido exponencialmente hasta alcanzar más de 140 variedades, distribuidas en marcas que dominan el mercado nacional, tales como Dos Pinos, Alaska, Gallito, Foodie y las icónicas heladerías Estación Dos Pinos.
“En Dos Pinos entendemos que el helado no solo es un producto de disfrute, sino también una oportunidad para innovar y responder a las nuevas expectativas de los consumidores, con propuestas que combinan calidad, variedad y evolución constante”, señala Sofía Valverde, gerente de Comunicación y Relaciones Comunitarias de la empresa.
🧠 La ciencia de la felicidad en cada bocado
El éxito sostenido de esta industria no es casualidad; tiene una base biológica. Diversos estudios científicos han demostrado que el consumo moderado de sabores dulces estimula la liberación de endorfinas (los neurotransmisores responsables de la sensación de bienestar). Al combinar esta reacción química con el olor característico y la textura cremosa que se derrite en el paladar, el helado se convierte en un auténtico «potenciador de la felicidad».
Este impacto emocional guía el desarrollo de nuevos productos. «Cuando decimos bienestar integral también nos referimos al bienestar emocional, y es que precisamente el sabor dulce del helado tiene un efecto que genera esa sensación de placer», agrega Valverde. Es esta búsqueda de experiencias lo que ha detonado exitosas sinergias recientes en el mercado, como la fusión de los clásicos chocolates y confites de Gallito convertidos en helados premium.
🕰️ Cremoleta y Chocoleta: 60 años de memoria gustativa
La innovación es vital, pero la nostalgia es un ancla poderosa. En el marco de este Día Mundial del Helado, es imposible ignorar el peso histórico de dos emblemas de la cultura popular costarricense: la Cremoleta y la Chocoleta.
A más de seis décadas de su lanzamiento oficial, estas propuestas han logrado una proeza rara en la industria alimentaria moderna: mantenerse absolutamente vigentes. Su permanencia en los congeladores de todo el país no solo refleja un estándar de calidad inalterable, sino la capacidad de una marca para convertirse en la banda sonora gustativa de múltiples generaciones de ticos.
Acerca de
La Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos, R.L es la mayor productora y comercializadora de leche y sus derivados en Costa Rica desde hace más de 76 años, con una oferta de productos que supera las 900 variedades y actualmente exporta a 11 países. Con sus servicios provee bienestar y salud a sus consumidores mediante un portafolio diversificado de alta calidad, promoviendo prácticas responsables y de excelencia operativa. Según la clasificación global Brand Footprint de la firma internacional Kantar World Panel, Dos Pinos es la marca preferida de los costarricenses y una de las 8 marcas de consumo más elegidas de Centroamérica, con lugar privilegiado en la preferencia de sus consumidores. Además de ser el puesto #11 de los mejores lugares para trabajar en Costa Rica según Great Place to Work.
