Del encebollado al helado de paila: AC Hotel Escazú presenta el Festival de Cocina Ecuatoriana con chef galardonado de Quito
El AC Hotel Escazú realizará del 10 al 16 de agosto de 2026 el Festival de Cocina Ecuatoriana, destacando sabores de regionales y un chef galardonado.
La riqueza, biodiversidad y herencia culinaria de Ecuador toman el protagonismo en el panorama gastronómico costarricense. Del 10 al 16 de agosto de 2026, el AC Hotel San José Escazú albergará el Festival de Cocina Ecuatoriana, una semana dedicada a explorar los sabores, ingredientes autóctonos y recetas más emblemáticas de las cuatro regiones del país sudamericano: la costa pacífica, la sierra andina, la Amazonía y las Islas Galápagos.
El encuentro culinario contará con la participación especial de Patricio Mata, chef de Raíces Fine Cuisine (restaurante insignia del prestigioso JW Marriott Quito y reconocido como Chef Revelación en los premios Taste Ecuador en las ediciones 2023 y 2024). Mata cocinará en formato cuatro manos junto a Luis Umaña, chef ejecutivo del AC Hotel San José Escazú, fusionando la técnica mediterránea del hotel anfitrión con la autenticidad de los insumos ecuatorianos.
Agenda del festival y experiencias culinarias 📅🍷
El festival ofrecerá cuatro formatos diferenciados en el restaurante Saladero Wine & Grill, pensados para ejecutivos, amantes de la alta cocina y familias:
- Buffet Especial Ecuatoriano (Almuerzos ejecutivos): Del lunes 10 al viernes 14 de agosto (12:00 m.d. a 2:00 p.m.). Una selección rotativa de platillos tradicionales pensada para almuerzos de negocios y recorridos gastronómicos rápidos.
- Cata de Vinos y Cena Maridaje (4 tiempos):Jueves 13 de agosto (a partir de las 7:00 p.m.). Un recorrido guiado de cuatro bocados acompañados de etiquetas de vino seleccionadas. La propuesta incluye:
- Ceviche de pesca blanca en adobo cítrico.
- Mix de empanaditas tradicionales (de viento y verde).
- Tostón de camarón al ajillo sobre plátano majado.
- Quimbolito mixto (pastel tradicional al vapor envuelto en hoja de achira).
- Cena Principal de Gala (5 tiempos): Viernes 14 de agosto (a partir de las 7:00 p.m.). La experiencia insignia del festival que incluirá especialidades de alta técnica como el emblemático Ceviche Jipijapa (con base de maní y aguacate), Caldo de pata, Hornado interandino, Bollo de pescado artesanal y postres tradicionales como el Cremoso de higos con queso y el icónico Helado de paila.
- Brunch Especial del Día de la Madre:Sábado 15 y domingo 16 de agosto (durante el fin de semana festivo). Un buffet temático enriquecido que combinará las estaciones del Sunday Brunch del hotel con platos insignia ecuatorianos como:
- Encebollado (sopa insignia de pescado con yuca y cebolla encurtida).
- Fanesca (sopa tradicional andina a base de granos y bacalao).
- Guatita (estofado con salsa de maní y papas).
- Tonga manabita y Encocado de mariscos.
- Guaguas de pan y bebidas tradicionales.
Perfil de los chefs anfitriones 👨🍳🔥
- Chef Patricio Mata (JW Marriott Quito): Lidera Raíces Fine Cuisine y suma más de 12 años en la alta gastronomía. Su cocina se distingue por rescatar tradiciones ancestrales e ingredientes de comunidades locales para reinterpretarlos bajo técnicas contemporáneas.
- Chef Luis Umaña (AC Hotel San José Escazú): Con más de 8 años de trayectoria y graduado del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), lidera la propuesta culinaria del hotel con un enfoque centrado en el producto fresco, el rigor técnico y la estética de inspiración mediterránea.
La gastronomía como vehículo de intercambio cultural 🌐🇨🇷🇪🇨
En los últimos años, Costa Rica ha consolidado un público gastronómico exigente y curioso por descubrir cocinas de origen. Esfuerzos como este elevan la oferta culinaria nacional, propiciando la transferencia de conocimiento entre brigadas de cocina y acercando a los comensales a la riqueza cultural de América Latina a través de la mesa.
- Sede: Saladero Wine & Grill, AC Hotel San José Escazú (Avenida Escazú).
- Reservaciones: Cupos limitados para cenas y brunch. Contacto directo vía WhatsApp al +506 7115-7032. ✨
Acerca de
El AC Hotel by Marriott San José Escazú es un hotel de estilo de vida ubicado en una de las zonas más exclusivas y cosmopolitas de San José, Costa Rica, diseñado bajo una estética de inspiración europea que combina elegancia minimalista con funcionalidad moderna. Situado dentro del prestigioso desarrollo de Avenida Escazú, este establecimiento se ha consolidado como un punto de encuentro clave tanto para viajeros de negocios como para turistas que buscan sofisticación, ofreciendo acceso inmediato a centros corporativos, tiendas de lujo y una variada oferta gastronómica de alto nivel. Entre sus espacios más emblemáticos destaca el AC Lounge, conocido por sus cócteles artesanales y tapas, y el AC Kitchen, que ofrece un concepto de desayuno europeo, integrando además gimnasio y salas de reuniones equipadas con tecnología de punta para satisfacer las necesidades del viajero contemporáneo en un entorno urbano y vanguardista.
