La Embajada de Italia y la Italian Trade Agency (ITA) promueven la campaña «Italia en su mesa» en Costa Rica para dar a conocer 12 productos con sellos DOP e IGP
La Embajada de Italia y la Italian Trade Agency (ITA) presentaron en Costa Rica una selección de 12 ingredientes emblemáticos protegidos bajo sellos DOP e IGP en el marco de la iniciativa «Italia en su mesa». La propuesta recorre desde el Parmigiano Reggiano y el Aceto Balsamico de Emilia-Romagna hasta el Pistacchio di Bronte de Sicilia, la Pasta di Gragnano y los tomates San Marzano de Campania, buscando conectar a los consumidores costarricenses con el valor del territorio, la trazabilidad y la historia detrás de cada denominación, según destacó la embajadora Elena Sgarbi al invitar a conocer recetas y orígenes en http://www.italiaensumesa.cr.
¿Qué lazo invisible une la textura granulosa de un auténtico Parmigiano Reggiano, la porosidad artesanal de una pasta moldeada en Gragnano, la intensidad verde de los pistachos nacidos en las faldas volcánicas del Etna y la dulzura equilibrada de un tomate cosechado al sur del Vesubio? Más allá de constituir los pilares de una de las cocinas más admiradas del planeta, todos comparten un rasgo indisoluble: su identidad proviene de la geografía, el microclima, los saberes intergeneracionales y el respeto absoluto por el terruño donde nacieron.
Para salvaguardar este legado frente a imitaciones, Italia ampara sus tesoros agroalimentarios bajo los sellos europeos de DOP (Denominación de Origen Protegida) e IGP (Indicación Geográfica Protegida). En Costa Rica, este esfuerzo por educar el paladar y promover el consumo informado toma fuerza mediante la iniciativa “Italia en su mesa”, impulsada por la Embajada de Italia y la Italian Trade Agency (ITA), invitando al comensal costarricense a descubrir las regiones y tradiciones que definen la excelencia de la península itálica.
El mapa de los 12 sabores: Un recorrido sensorial de norte a sur 🗺️🍇🥖
Cada ingrediente con denominación de origen sintetiza siglos de perfeccionamiento técnico y memoria campesina. A continuación, doce joyas gastronómicas que permiten viajar por Italia bocado a bocado:
- Parmigiano Reggiano DOP (Emilia-Romagna / Lombardia): Símbolo indiscutible de paciencia y maestría quesera. De maduración prolongada, destaca por su textura granulada con cristales crujientes y un sabor profundo repleto de matices umami.
- Pasta di Gragnano IGP (Campania): Forjada con tradición centenaria y trefilada al bronce, su superficie rugosa y porosa es célebre en la alta cocina por permitir que las salsas se adhieran a la perfección.
- Pomodoro San Marzano DOP (Campania): Cultivado en el fértil suelo volcánico cercano al monte Vesubio, es venerado mundialmente por su pulpa carnosa, delicado dulzor natural y bajísima acidez.
- Nocciola del Piemonte IGP (Piemonte): La avellana piemontesa por excelencia, distinguida internacionalmente por su perfume tostado penetrante, textura crocante y posgusto prolongado.
- Pistacchio Verde di Bronte DOP (Sicilia): Conocido con justicia como el «oro verde» siciliano, brota en los agrestes terrenos de roca de lava del Etna, ofreciendo un color esmeralda brillante y una concentración aromática única.
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (Emilia-Romagna): Nobleza embotellada. Elaborado únicamente con mosto de uva cocido y envejecido lentamente durante décadas en baterías de barricas de maderas nobles.
- Basilico Genovese DOP (Liguria): Albahaca de hoja pequeña y aroma sumamente delicado, exenta de notas mentoladas, alma imprescindible del auténtico pesto a la genovesa.
- Cantuccini Toscani IGP (Toscana): Clásicas galletas horneadas dos veces con almendras enteras, compañeras predilectas de la sobremesa toscana para sumergir en vino dulce.
- Prosciutto di Parma DOP (Emilia-Romagna): Jamón curado con sal marina y la brisa natural de las colinas de Parma, caracterizado por su perfil dulce, textura sedosa y prolongado añejamiento.
- Olio Toscano IGP (Toscana): Aceite de oliva virgen extra de notas herbáceas y frutadas que resume en cada gota el paisaje de olivares y la pureza del prensado toscano.
- Prosecco DOP (Veneto / Friuli-Venezia Giulia): El espumoso festivo del noreste italiano, aclamado globalmente por su ligereza, finas burbujas y frescos aromas de manzana y flores blancas.
- Grappa della Valle d’Aosta IG (Valle d’Aosta): Destilado de orujo que refleja la recia cultura vitivinícola y la pureza agreste del entorno alpino del norte.
El valor del origen: Diversidad regional en el plato 🏛️💬🍷
Las certificaciones de calidad europea garantizan trazabilidad, autenticidad y bienestar para los productores que preservan técnicas ancestrales frente a la estandarización industrial:
«Hablar de gastronomía italiana es hablar de muchos territorios, cada uno con productos, sabores y tradiciones propias. Esa diversidad es una de nuestras mayores riquezas y queremos que el público costarricense pueda descubrirla, conocer las historias que hay detrás de cada producto y entender cómo cada región aporta algo único a la identidad gastronómica de Italia» resaltó la embajadora de Italia en Costa Rica, Elena Sgarbi.
Para explorar recetas tradicionales, maridajes sugeridos y detalles de los puntos de distribución autorizados de estos productos en suelo costarricense, los interesados pueden ingresar a la plataforma http://www.italiaensumesa.cr.
Apreciar la gastronomía a través del respeto por el origen geográfico, la trazabilidad de los ingredientes y el arte de la mesa compartida transforma el acto de comer en un homenaje a la cultura y la historia. Integrar productos genuinos con denominación protegida nutre un estilo de vida sibarita, consciente, refinado y profundamente conectado con la riqueza culinaria internacional desde Costa Rica.
Acerca de
La Italian Trade Agency (ITA), conocida también como Agencia ICE, es un organismo gubernamental italiano encargado de promover la internacionalización de las empresas de Italia y atraer la inversión extranjera al país. Su misión principal es actuar como un promotor del Made in Italy en el mundo, ofreciendo una amplia gama de servicios de apoyo, información, asesoramiento y promoción para que las pequeñas y medianas empresas italianas (PyMEs) puedan exportar sus bienes y servicios. La ITA organiza misiones comerciales, participación en ferias internacionales y campañas de marketing para conectar a los operadores locales con los productos y oportunidades de negocio italianos, con el objetivo de impulsar el comercio y la colaboración industrial.
