La estudiante costarricense Nicolle Jiménez, oriunda de Coto Brus, ganó el tercer lugar en la competencia internacional Americas Young Chef 2026 en Ecuador.
La joven cocinera costarricense Nicolle Jiménez Jiménez, estudiante de gastronomía de la Universidad Latina y oriunda del cantón de Coto Brus, se adjudicó el tercer lugar en el certamen culinario continental Americas Young Chef 2026, celebrado en Manabí, Ecuador. Apoyada por la Liga Agrícola Industrial de la Caña de Azúcar (LAICA) a través de su marca Doña María y el programa colaborativo «Muévalo con Sazón», la exponente nacional destacó entre aspirantes de Martinica, Estados Unidos, Perú, Ecuador, Bahamas y Honduras gracias a una propuesta inspirada en la gastronomía caribeña; voceras como Sandra Vega Herrera, de LAICA, recalcaron que esta figuración en el podio reafirma la relevancia de brindar plataformas internacionales al talento emergente para visibilizar el patrimonio alimentario de Costa Rica.
De las tierras altas de Coto Brus al podio culinario de América Latina. La joven cocinera costarricense Nicolle Jiménez Jiménez obtuvo el tercer lugar en el prestigioso certamen gastronómico internacional Americas Young Chef 2026, celebrado del 8 al 12 de octubre en Ecuador. Con una propuesta que enalteció las técnicas tradicionales y los sabores identitarios de la cocina caribeña costarricense, Jiménez se impuso frente a delegaciones de Martinica, Honduras, Estados Unidos, Perú, Ecuador y Bahamas.
La destacada participación de la estudiante de gastronomía de la Universidad Latina de Costa Rica contó con el respaldo estratégico de la Liga Agrícola Industrial de la Caña de Azúcar (LAICA) y su marca Doña María, en el marco del convenio formativo «Muévalo con Sazón», una alianza creada para impulsar el talento culinario emergente y abrirle vitrinas en escenarios de alta exigencia técnica.
De Coto Brus a Manabí: Aprendizaje inmersivo y técnica en fogones 🌊🐟🍲
La experiencia de la representante costarricense en suelo ecuatoriano combinó el rigor del cronómetro en cocina con una inmersión en la despensa marina del Pacífico sudamericano:
- Exploración de materias primas: Como antesala a las pruebas eliminatorias, los aspirantes recorrieron terminales pesqueras y mercados tradicionales de mariscos para evaluar frescura, cortes y trazabilidad de especies marinas locales.
- Laboratorio culinario en Iche: Las delegaciones concentraron sus jornadas previas en la Escuela de Cocina y Laboratorio Iche, en San Vicente de Manabí, un espacio donde compartieron cosmovisiones gastronómicas, métodos de cocción regional e ingredientes autóctonos antes de encender los fogones de competencia.
- Identidad caribeña en el plato: Durante la evaluación final, Jiménez defendió una minuta con acento en la tradición afrocostarricense, destacando por su balance de texturas, equilibrio de especias y pulcritud en el emplatado frente al panel de jueces internacionales.
«Estoy muy agradecida con Doña María, LAICA y la Universidad Latina de Costa Rica por brindarme la oportunidad de vivir esta experiencia, así como por el apoyo y la confianza depositados en mí. Representar a Costa Rica siempre será uno de mis mayores orgullos, y me llena de alegría haber podido compartir un poquito de nuestra gastronomía caribeña con otros países. Este tercer lugar es un impulso para seguir persiguiendo mis metas y sueños con pasión y esfuerzo» expresó emocionada Nicolle Jiménez Jiménez.
Alianzas que profesionalizan el relevo gastronómico 🎓🌾🍽️
El resultado evidencia el impacto positivo de articular a la academia con el sector productivo agroindustrial para blindar las carreras de las nuevas generaciones:
«Para LAICA este resultado representa una oportunidad para confirmar que vamos por buen camino, la participación de esta joven oriunda de Coto Brus constituye una oportunidad para proyectar el talento costarricense en escenarios internacionales y destacar el valor de marcas como Doña María en la formación, la innovación y la creatividad en el desarrollo de nuevas generaciones de profesionales de la gastronomía. Continuar impulsando iniciativas que nos permitan ampliar sus horizontes profesionales y a la vez dejar el nombre de Costa Rica en alto, es parte de nuestros objetivos y de las marcas que representamos» enfatizó Sandra Vega Herrera, Gerente de Mercadeo y Ventas de LAICA.
Respaldar el talento joven desde las aulas universitarias hasta los certámenes internacionales legitima la riqueza de los sabores costarricenses, consolidando la gastronomía como un estandarte de identidad cultural y excelencia técnica para el país.
Acerca de
La Liga Agrícola Industrial de la Caña de Azúcar (LAICA), es una institución autónoma costarricense de carácter público no estatal. Su objetivo principal es regular, proteger y fomentar la agroindustria de la caña de azúcar en Costa Rica, asegurando un desarrollo equitativo y sostenible para el sector. Entre sus funciones clave están garantizar las relaciones justas entre productores e ingenios, administrar la cuota de producción nacional, promover la investigación y el desarrollo tecnológico, y comercializar el azúcar tanto a nivel local como internacional. LAICA juega un papel fundamental en la economía del país, velando por los intereses de todos los actores de la cadena de valor de la caña de azúcar.
