Desde Esparza hasta Melbourne, el mundo está a punto de conocer a Kevin Porras.
Un despertar cargado de café sacudió la escena culinaria de Costa Rica el pasado sábado 19 de agosto, cuando la Eremita Cerveza Artesanal en Escazú fue el epicentro del emocionante primer Campeonato Nacional de Aeropress. En un derroche de pasión cafetera, nueve habilidosos contendientes se enfrentaron con destreza y arte, creando una jornada que quedará grabada.
Un enjambre de más de 200 aficionados al café se congregó para presenciar este acontecimiento. Una atmósfera de anticipación y emoción cargó el aire mientras Costa Rica se deleitaba con su primer boleto dorado para el prestigioso Campeonato Mundial WAC2023 en Melbourne, Australia, programado para los días 1 al 3 de diciembre.
El evento, orquestado con maestría por Agua & Tiempo, se erigió como un faro para aquellos cuyo amor por el café trasciende lo ordinario. Entre los regalos de la ocasión se encontraban una vibrante feria de emprendedores, actuaciones en vivo que acariciaban los sentidos, charlas estimulantes, actividades interactivas y la ocasión única de intercambiar palabras con los visionarios tras el café y las marcas nacionales vinculadas al elixir aromático.
Lo que realmente impulsó la energía fue la diversidad que engalanó el elenco de participantes. Una reunión de mentes y corazones unidos por su fascinación hacia el café se dio cita desde los cuatro rincones del país, cada uno portando su propia perspectiva, desde experimentados profesionales hasta fervientes devotos de la cultura cafetera. Sin embargo, su unificación radicó en una única pasión: el amor inquebrantable por el café.
En el centro de esta competencia esperada con fervor se encontraba la emblemática herramienta: el Aeropress. Nueve seleccionados fueron divididos en grupos de tres, culminando en un vencedor de cada conjunto y tres audaces finalistas emergieron como los titanes del café: el maestro barista Julio Navarro, el catador de notas exquisitas Javier Carmona y el informático Kevin Porras.
Estos valientes finalistas dispusieron de una ventana de ocho minutos para moler, calibrar y sintonizar cada detalle antes de sumergirse en la segunda fase: cinco minutos de magia en la que transformarían su pasión en una taza de café. Estas tazas se presentarían ante los jueces sin ninguna indicación sobre su creador, siendo evaluadas únicamente por su sabor distintivo.
Después de momentos cargados de expectación y nervios, el jurado finalmente elevó a la cúspide una taza de un brillante azul. La taza victoriosa llevaba la marca distintiva de Kevin Porras, un informático de tan solo 31 años, residente de Esparza. La alegría y la humildad pintadas en su rostro transmitían su asombro ante el triunfo.
«Estoy lleno de alegría. Competí con verdaderos profesionales, así que es un honor representar a Costa Rica. He invertido mucho tiempo en afinar mis habilidades, experimentando con distintas recetas hasta dar con la perfecta. Aunque soy un informático de profesión, llevo el café en el corazón. Planeo recibir consejos de expertos para prepararme para el escenario mundial.»
Palabras de Kevin porras (ganador)
Wayner Jiménez, uno de los jueces, compartió su punto de vista sobre la selección: «El campeonato fue simplemente impresionante. El nivel de excelencia se disparó, y las variantes de perfiles sensoriales fueron numerosas y excepcionales. La taza de Kevin se erigió como la reina debido a su brillo, jugosidad y su habilidad para comunicar la dulzura. Dejaba un regusto suculento, limpio y dulce, que nos conquistó a todos.»
Los cerebros maestros detrás de Agua & Tiempo, Carlos Alvarado y Wagner Ramírez, revelaron su gratitud y orgullo ante el éxito del evento. Al unir a los amantes del café bajo un solo techo, superaron con creces sus expectativas. Carlos Alvarado enfatizó la importancia de continuar celebrando el café de especialidad que Costa Rica produce, llamando a todos a unirse en apoyo a esta noble causa. Por su parte, Wagner Ramírez subrayó la esencia de Costa Rica como un productor de café, reconociendo el esfuerzo que ha conllevado la realización de este evento.
En el corazón de la iniciativa, Agua & Tiempo, aún espera un camino por recorrer en los meses venideros. Su misión es respaldar a Kevin mediante una serie de eventos relacionados con la cultura del café, con el fin de costear su viaje al Mundial y festejar junto a los apasionados del café por este hito histórico, la primera representación de Costa Rica en el WAC2023.
La realización del primer Campeonato Nacional de Aeropress fue posible gracias al sólido respaldo de la Academia Costarricense del Café. Esta entidad vital fue un engranaje fundamental en la organización y además tuvo la responsabilidad de seleccionar el café proveniente de la finca San Cristóbal de Naranjo, propiedad de Cristian Salazar, para ser el alma aromática detrás de las tazas finales en competencia.
La historia del Campeonato Nacional de Aeropress en Costa Rica se ha forjado en tazas de café llenas de pasión, destreza y sabor. Desde Esparza hasta Melbourne, el mundo está a punto de conocer a Kevin Porras, un informático que no solo domina el código, sino que también ha descifrado el lenguaje del café a través del arte del Aeropress. Felicidades también al segundo y tercer lugar @josejaviercarmonacampos y @julionavarroo que sin duda hicieron un gran trabajo y pusieron a prueba a nuestros jueces.
