La chef Gabriela Chawan fusiona técnica, sabor y conciencia en un nuevo y acogedor espacio
En el vibrante tejido gastronómico de San José, a veces las propuestas más encantadoras surgen en los lugares más inesperados. En un rincón íntimo y cuidadosamente diseñado dentro del consolidado restaurante Pane e Vino, nace Buongiorno Caffè, una nueva joya que fusiona con maestría lo mejor de la pastelería artesanal europea con la entrañable tradición italiana. Este nuevo espacio no es solo una cafetería; es el reflejo de una historia personal de pasión, disciplina y un profundo respeto por el sabor, liderada por la chef pastelera venezolana Gabriela Chawan.
La Pasión de una Chef: De Le Cordon Bleu al Corazón de Costa Rica
La creadora detrás de Buongiorno Caffè encontró su vocación por la pastelería desde muy joven, cautivada por esa alquimia mágica que existe entre la técnica rigurosa y la emoción que conlleva el arte de crear postres. Este sueño la llevó a formarse en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu, donde perfeccionó las bases clásicas de la mano de los mejores, para luego desarrollar un estilo distintivo y propio.
comentó Gabriela Chawan
«Costa Rica me enseñó a valorar los ingredientes frescos y tropicales. Hoy combino técnicas europeas con sabores locales para crear una pastelería única y con identidad propia”
Tras 17 años viviendo en Costa Rica, su propuesta se ha visto profundamente enriquecida por la abundancia y la singularidad de los sabores y productos del trópico, logrando una fusión única que no solo refleja la riqueza cultural del país, sino que también celebra la diversidad de sus ingredientes locales. Cada plato cuenta una historia, incorporando frutas tropicales vibrantes, especias aromáticas y técnicas culinarias tradicionales que se entrelazan para crear experiencias gastronómicas memorables. Esta continua exploración de sabores ha permitido a sus recetas adaptarse y evolucionar, ofreciendo a los comensales un viaje sensorial que resalta lo mejor de la naturaleza costarricense.
Una Sinergia de Sabor: La Unión de Pane e Vino y Buongiorno Caffè
El reto de abrir Buongiorno Caffè dentro de un restaurante tan emblemático y querido como Pane e Vino fue claro desde el inicio: el objetivo era integrarse sin perder la esencia, sumar sin competir. La alianza nació de una afinidad natural de valores y una visión compartida. «Queríamos sumar valor, no competir. Juntos creamos una experiencia más rica, uniendo tradición italiana con pastelería artesanal», explica la chef. El resultado es un espacio que complementa y enriquece la oferta existente, permitiendo a los comensales disfrutar de una experiencia gastronómica más completa.
En Buongiorno Caffè, el cliente encontrará un ambiente acogedor, con un carácter definido y una meticulosa atención al detalle. Desde un espresso perfectamente servido hasta un pastel artesanal sin gluten, todo está pensado para brindar una experiencia sensorial sin prisas, un refugio del ajetreo diario. «Buscamos equilibrio entre sabor, textura y calidad, respetando las necesidades alimenticias sin sacrificar lo artesanal”, señaló la chef pastelera.
Artesanía y Sabor en Cada Creación
La carta de Buongiorno Caffè se inspira en técnicas y recetas europeas, y destaca por propuestas que son un fiel reflejo de su filosofía. Un ejemplo emblemático es el sándwich Buongiorno, una deliciosa mezcla de pollo en fajitas servido en un pan focaccia artesanal, acompañado de lechugas mixtas, tomate y una mayonesa especial. Este plato resume su enfoque: lo fresco, lo jugoso, lo auténtico.
Más allá del diseño y la calidad del producto, Buongiorno Caffè se distingue por su sensibilidad hacia las nuevas necesidades alimenticias, en lo que llaman una «diferenciación con propósito». «Creamos opciones sin gluten y con ingredientes seleccionados, sin comprometer la experiencia ni la calidad. Lo saludable también puede ser sublime”, afirma Chawan.
Aunque el concepto se mantendrá exclusivo y especial para garantizar su alma y calidad, no se descarta una futura expansión. «Queremos que Buongiorno Caffè siga siendo un lugar donde la gente se sienta bienvenida, donde compartir un pastel o un café sea una experiencia memorable.”
En tiempos donde lo artesanal, lo local y lo auténtico cobran un nuevo protagonismo, Buongiorno Caffè se posiciona como una propuesta sofisticada pero cercana. Es un lugar donde el café no es solo una bebida y un pastel no es solo un postre, sino un verdadero acto de amor al detalle.
Para no olvidarlo:
- Lugar: Garden Plaza Escazú.
- Instagram: buongiornocaffecr
- Teléfono: 4000-1911 ext 7
- WhatsApp: 7204-4660
Acerca de
Buongiorno Caffè CR es una cafeteríasy panadería artesanal que busca ofrecer una auténtica experiencia italiana. Se especializan en la preparación de café de especialidad, elaborado con granos de alta calidad, y en la producción de una variada selección de bollería, repostería y panes artesanales frescos, horneados diariamente. El concepto de Buongiorno Caffè CR se centra en crear un ambiente acogedor y relajado, ideal para desayunar, tomar un brunch o simplemente disfrutar de una pausa con un buen café y acompañamientos dulces o salados.
