Costa Rica gana premio regional por innovador Miso de Frijol; proyecto destaca uso saludable y local de ingredientes, impulsando la gastronomía y la salud en la región.
El galardón del «Emprendimiento Frijol» 2023 ha sido otorgado a Yashiko Fallas Yamashita, representando a Costa Rica con su original propuesta: el Miso Yamashita, una deliciosa creación elaborada a partir de frijoles fermentados. El certamen, auspiciado por Todo con Frijol, buscaba destacar emprendimientos que utilizan el frijol como materia prima en Centroamérica y el Caribe.
Este reconocimiento no solo resalta la innovación de Yamashita, sino que también subraya la conexión entre la salud y la gastronomía, combinando técnicas de fermentación japonesas con ingredientes locales costarricenses como los frijoles.
El proyecto de las emprendedoras no solo apunta a ofrecer alimentos sanos, sino también a fortalecer la posición de Costa Rica como actor global en la innovación alimentaria. El Miso Yamashita, en comparación con las opciones comerciales, destaca por su calidad superior y su enfoque en ingredientes orgánicos locales, evitando el uso de transgénicos y agrotóxicos.
El concurso, organizado por Todo con Frijol, no solo busca premiar la innovación sino también brindar apoyo a los ganadores mediante giras mediáticas y capacitación en marketing digital, impulsando así el potencial de estos emprendimientos basados en frijol.
Los beneficios nutricionales de los frijoles, además de ser fundamentales para la salud, han sido clave en la evaluación de los proyectos presentados. Estudios demuestran su impacto en la longevidad, la gestión de la diabetes, la prevención de enfermedades coronarias y la ayuda para mantener un peso saludable.
La victoria de Yamashita no solo es un logro personal, sino un impulso para el sector alimentario en la región, mostrando el potencial de los frijoles como ingrediente versátil y saludable en diversas propuestas gastronómicas.
Para más información sobre el concurso y la promoción del consumo de frijoles, se puede visitar la página web Todo con Frijol: Todo con Frijol.
