Historias en la mesa: Censé une el talento de Julio Lazo y Kevin Charpentier en una cena de degustación inolvidable
Censé, junto a los chefs Julio Lazo y Kevin Charpentier, ofrecerá una cena de degustación única en Costa Rica, fusionando sabores locales e innovación gastronómica.
La alta gastronomía costarricense se prepara para recibir una velada exclusiva que promete convertirse en uno de los encuentros culinarios más interesantes y sensoriales de la temporada. El prestigioso restaurante Censé, ubicado en las instalaciones del hotel Hyatt Centric San José Escazú, abrirá sus puertas para una cena de degustación única en colaboración con el chef corporativo Julio Lazo y el chef ejecutivo Kevin Charpentier.
Reconocido ampliamente por su propuesta basada en el uso de ingredientes locales, la aplicación de técnicas contemporáneas y una profunda conexión con el territorio, Censé se ha consolidado como un espacio idóneo para la evolución de la cocina nacional. Esta colaboración especial buscará reinterpretar las tradiciones de la región desde una mirada sumamente creativa y respetuosa con las raíces.
📜 Un recorrido gastronómico por el territorio
El menú de la velada ha sido concebido meticulosamente como un viaje gastronómico que invita a los comensales a descubrir sabores familiares desde perspectivas inesperadas y vanguardistas. Cada plato servirá como una invitación formal para viajar por medio de los ingredientes, los recuerdos y los paisajes de nuestra tierra.
A continuación, se detalla la estructura del menú de degustación diseñado por los chefs:
| Etapa de la Cena | Platos y Propuestas Culinarias Incluidas |
| Selección de Snacks | * Atún curado acompañado con escabeche porteño. * Tartar de palmito fresco. * Croqueta artesanal de plátano verde. |
| Bajo el concepto «Confundentes» | * Tiradito de chayote lactofermentado con chicha de maíz, piña y culantro coyote. * Pargo rojo acevichado con aceite de chile panameño. * Enyucado de camarones achotados servido junto a ensaladilla de papaya verde. |
| Platos Fuertes y Tradiciones | * Rondón de pescado, ayote y coco (homenaje a la cultura afrocaribeña). * Pincho de pulpo perfectamente glaseado con miel de cacao. * Plato tradicional de maíz cascado y cerdo. |
| Cierre de Postres | * Creaciones dulces de identidad local basadas en tomate de árbol, higo, cas y café de alta calidad. |
Esta propuesta busca convertirse en una celebración de la riqueza gastronómica centroamericana y del potencial creativo de los ingredientes que forman parte de nuestra identidad. La colaboración entre Julio Lazo y Kevin Charpentier refleja una visión compartida: utilizar la cocina como una herramienta para contar historias, rescatar tradiciones y generar nuevas experiencias alrededor de la mesa.
La cita promete reunir a los más exigentes amantes de la gastronomía y a entusiastas de la cocina contemporánea que busquen descubrir nuevas formas de interpretar los sabores tradicionales, demostrando de forma contundente que la cocina puede ser, al mismo tiempo, innovación pura y un homenaje respetuoso a nuestras raíces.
Los fuegos están encendidos para esta noche que no volverá a repetirse. Para ser parte de este hito gastronómico, puede asegurar su reservación al WhatsApp 7005-8163.
Acerca de
El restaurante Cense, ubicado en el Hyatt Centric Escazú en Costa Rica, ofrece una experiencia gastronómica que fusiona la rica tradición culinaria costarricense con platillos internacionales, utilizando ingredientes frescos de origen local. Abierto para desayuno, almuerzo y cena (a la carta), Cense brinda a sus comensales la opción de disfrutar de sus creaciones en un ambiente moderno y acogedor, incluyendo una terraza al aire libre, e incluso ofrece un espacio privado para cenas más íntimas.
Acerca de
El Hyatt Centric Costa Rica, ubicado en Escazú, es un hotel moderno que busca conectar a los huéspedes con la cultura local a través de su diseño y ambiente vibrante, ofreciendo habitaciones confortables, opciones gastronómicas con ingredientes locales y amenidades como piscina y gimnasio. Hyatt Hotels Corporation es una cadena hotelera global con una amplia cartera de marcas que abarcan desde hoteles de lujo como Park Hyatt y Andaz, hasta opciones de servicio selecto como Hyatt Place y Hyatt House, ofreciendo diversas experiencias de alojamiento para diferentes tipos de viajeros en ubicaciones alrededor del mundo.
