Griffith Foods destaca que la textura, el aroma, el aspecto visual y las memorias emocionales son determinantes en la preferencia de alimentos más allá del sabor
Según Griffith Foods y su chef regional Alejandro Molina, herramientas como FlavorIQ® permiten reinterpretar ingredientes clásicos y adaptar tendencias globales a la cultura alimentaria de Costa Rica y Centroamérica.
El acto de comer ha trascendido hace mucho la simple necesidad biológica o la búsqueda aislada de un sabor agradable. En la actualidad, la decisión de por qué un platillo o producto resulta irresistible mientras otro pasa inadvertido responde a una intrincada interacción de estímulos: la textura crujiente o sedosa, la intensidad aromática, el atractivo visual, la temperatura e incluso la carga emocional y cultural que acompaña a cada bocado. Conforme los comensales exploran recetas globales y combinaciones vanguardistas, la industria alimentaria enfrenta el desafío de descifrar cómo estos atributos sensoriales moldean las preferencias del consumidor moderno.
Más allá del paladar: Emociones, recuerdos y ciencia sensorial 🧠🥣🔬
Para la multinacional Griffith Foods, el desarrollo de productos ya no puede limitarse a identificar sabores de moda; exige una visión multidisciplinaria que entrelace la ciencia de los alimentos, la investigación del comportamiento del consumidor, la gastronomía profesional y la evaluación sensorial.
Mediante herramientas de analítica avanzada como FlavorIQ®, la compañía estudia las tendencias globales y las traduce en formulaciones que conectan de forma auténtica con los mercados locales:
«La construcción de la preferencia alimentaria trasciende el gusto individual para integrarse en una experiencia sensorial y emocional completa. Atributos como la textura, el aroma y el aspecto visual son determinantes, pero se entrelazan con el bagaje cultural, las memorias y los sentimientos vinculados a cada bocado. Al descifrar esta complejidad, logramos interpretar las motivaciones profundas del consumidor y los factores clave que transforman una ingesta cotidiana en una vivencia inolvidable»
Alejandro Molina,
Chef de Griffith Foods para Centroamérica y el Caribe.
Reinterpretar lo tradicional para crear conceptos inolvidables 🌮🍲🌿
El gran reto para los desarrolladores de alimentos no radica en seguir modas pasajeras, sino en comprender qué necesidad psicológica o de bienestar expresa el público:
- Evolución de nichos: Una experiencia gastronómica que nace en un segmento especializado puede adaptarse y masificarse cuando se comprende el motivo detrás de su aceptación sensorial.
- Revalorización de ingredientes locales: La innovación no siempre exige inventar componentes desde cero; reside con frecuencia en reinterpretar ingredientes tradicionales y familiares a través de nuevas texturas (crujientes, aireadas, gelificadas o cremosas) que refrescan la experiencia en la mesa.
- Centro de innovación regional en Costa Rica: Desde su plataforma operativa en suelo costarricense, Griffith Foods articula soluciones para Centroamérica y el Caribe, adaptando macrotendencias internacionales a la rica diversidad de paladares, costumbres e identidades culinarias de la región.
«Identificar una tendencia es solo el primer paso. Lo realmente importante es entender qué hay detrás de ese comportamiento y qué necesidad está expresando el consumidor. En América Latina, la diversidad de preferencias, hábitos y tradiciones alimentarias representa una oportunidad para identificar nuevas formas de combinar sabores, texturas y experiencias, y adaptar las tendencias globales a las particularidades de cada mercado» puntualizó el chef Molina.
Apreciar la gastronomía con todos los sentidos transforma cada comida en un momento de disfrute, memoria y descubrimiento. Entender el valor de las texturas, los aromas y la historia detrás de cada ingrediente enriquece el buen comer, fomentando un estilo de vida sibarita, curioso y profundamente conectado con la cultura y el placer de compartir la mesa en Costa Rica.
Acerca de
Griffith Foods es una empresa global con sede en Costa Rica, dedicada al desarrollo de ingredientes alimenticios y soluciones culinarias innovadoras para la industria alimentaria. Se especializan en la creación de sazonadores, salsas, aderezos, recubrimientos y mezclas funcionales, trabajando en colaboración con sus clientes para desarrollar productos sabrosos, nutritivos y sostenibles que satisfagan las demandas del mercado y los consumidores. Con un enfoque en la calidad, la seguridad alimentaria y la comprensión de las tendencias culinarias, Griffith Foods busca ser un socio estratégico para empresas de servicios de alimentos, procesadores y minoristas a nivel regional y mundial.
