El estudio global de WTW «Del campo al corazón del consumidor» reveló que solo el 62% de las empresas de alimentos, bebidas y agricultura siente controlar el origen de sus riesgos, cayendo desde el 89% en 2022.
Un estudio global elaborado por la firma WTW entre 450 altos ejecutivos de corporaciones de alimentos, bebidas y agricultura reveló que solo el 62% de las organizaciones considera tener bajo control las causas de sus riesgos, una caída notable respecto al 89% de 2022. Aunque el 83% cuenta con planes de continuidad operativa, el reporte advierte que el 56% carece de herramientas analíticas para implementarlos, el 51% enfrenta falta de presupuesto y el 48% opera sin pólizas para retiro de productos; Mauricio Granados, gerente general de WTW Costa Rica, señaló que en América Latina el impacto es crítico debido a la exposición a sequías, costos energéticos y volatilidad en materias primas, urgiendo a auditar brechas en coberturas para garantizar la resiliencia del sector agroalimentario.
En un escenario global caracterizado por la volatilidad climática extrema, el encarecimiento de materias primas y las tensiones en las cadenas logísticas internacionales, la industria agroalimentaria experimenta una creciente desconexión entre su planificación protocolaria y su capacidad real de respuesta operativa. De acuerdo con el informe global «Del campo al corazón del consumidor», desarrollado por la firma de consultoría y corretaje de seguros WTW, apenas el 62% de las empresas del sector de alimentos, bebidas y agricultura afirma tener bajo control las causas que originan sus riesgos, marcando un descenso pronunciado frente al 75% reportado en 2024 y al 89% observado en 2022.
El documento, sustentado en el Global Food, Beverage & Agriculture Risk Report 2026, consolida el criterio técnico de 450 directores y tomadores de decisión sénior pertenecientes a las mayores corporaciones agroindustriales del planeta, con un promedio de ingresos anuales de US$4.000 millones.
La paradoja de la continuidad: Planes en papel vs. barreras operativas 📑📉🛑
Aunque el 83% de las compañías encuestadas cuenta con un proceso formal de planificación para la continuidad del negocio, los líderes empresariales advierten que la efectividad de estos esquemas se ve frenada por limitaciones presupuestarias y estructurales en su gestión diaria:
- Falta de herramientas e información analítica: El 56% de los directivos reconoció carecer de los instrumentos y datos necesarios para gestionar sus exposiciones con rigor técnico (un incremento significativo frente al 33% registrado en 2024).
- Restricciones de capital: El 51% apuntó a la insuficiencia de presupuesto asignado a la mitigación de riesgos.
- Brecha de liderazgo: El 45% identificó la falta de respaldo prioritario a nivel de juntas directivas y comités ejecutivos.
«Contar con un plan de continuidad es un paso importante, pero no garantiza por sí solo que una empresa esté preparada para responder ante los riesgos actuales. Es necesario que ese plan se mantenga conectado con la realidad de la operación y que las coberturas reflejen las exposiciones reales, no únicamente las percibidas»
Mauricio Granados,
gerente general de WTW Costa Rica.
El escenario en América Latina: Clima, insumos y estrés hídrico 🌎🌧️🌱
El reporte subraya que América Latina enfrenta una vulnerabilidad singular debido al peso equiparable de la producción agrícola primaria frente al procesamiento manufacturero, junto a su dependencia estructural de los mercados de exportación:
- Presión sobre los insumos: A escala mundial, el costo y la disponibilidad de materias primas, energía, fertilizantes y transporte fue catalogado como el principal detonante externo de riesgo por el 36% de las empresas (frente al 26% de hace dos años). En América Latina, esta inquietud superó el promedio global, combinada con la volatilidad arancelaria y la escasez de mano de obra estacional en ciclos de cosecha.
- Vulnerabilidad logística: El 44% de los participantes manifestó seria preocupación por la fragilidad de las cadenas de suministro y las deficiencias de infraestructura de transporte.
- Multisectorialidad del impacto: «En Latinoamérica, los riesgos pueden afectar varios eslabones de la cadena al mismo tiempo. Por ello, las empresas necesitan identificar sus principales exposiciones y detectar posibles brechas antes de que impacten sus operaciones, ingresos o reputación», puntualizó Granados.
Prioridad en criterios ASG y brechas en seguros para retiro de productos 🌿💧📦
La mirada a corto y mediano plazo consolida la sostenibilidad como un imperativo corporativo: el 84% de las organizaciones considera que la gestión de riesgos ambientales, sociales y de gobernanza (ASG/ESG) será su prioridad principal en los próximos dos años. Entre las mayores amenazas ecológicas señaladas figuran:
- Costos y acceso a la energía: Señalado por el 74%.
- Disponibilidad de agua y recursos hídricos: Citado por el 71%.
- Impacto directo del cambio climático: Subrayado por el 70%.
Pese a este reconocimiento de los peligros, el estudio descubrió brechas de transferencia financiera críticas: el 48% de las compañías carece de una póliza de seguro específica para el retiro de productos del mercado (product recall), exponiéndose a daños reputacionales multimillonarios ante eventuales contaminaciones biológicas o fallas en inocuidad alimentaria.
Asegurar la cadena de valor desde los campos agrícolas hasta las mesas de los hogares demanda una gestión de riesgos analítica, dotada de recursos reales y pólizas que amparen imprevistos complejos. Apoyar una cultura de gobernanza previsora en la producción de alimentos y bebidas nutre un estilo de vida consciente, seguro, transparente y profundamente comprometido con la resiliencia productiva de Costa Rica y América Latina.
Acerca de
WTW es una compañía global líder en consultoría, corretaje de seguros y soluciones de riesgos, que ayuda a sus clientes en todo el mundo a convertir el riesgo en una senda de crecimiento. Con raíces que se remontan a 1828, WTW cuenta con 45,000 empleados en más de 140 países. Diseñamos y ofrecemos soluciones que gestionan el riesgo, optimizan los beneficios, cultivan el talento y expanden el poder del capital para proteger y fortalecer a las instituciones y a los individuos.
